120ggeriebener Käsez. B. Emmentaler, Greyerzer oder Gouda
Zubereitung
Zwiebeln garen
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln, den Zucker und das Salz hinzufügen und 10 Minuten mit geschlossenem Deckel dünsten. Dann die Zwiebeln bei größerer Hitze und unter ständigem Rühren schmoren, bis sie eine goldbraune Farbe erhalten.
30 g Butterschmalz, 500 g Zwiebeln, 1 TL Zucker, 1 TL Salz
Suppe zubereiten
Die Zwiebeln mit dem Mehl bestäuben und unter Rühren anschwitzen lassen und dann mit der Brühe aufgießen und gut verrühren. 10 Minutenköcheln lassen und mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
1 EL Mehl, 1 L Brühe, schwarzer Pfeffer
Brot vorbereiten
Inzwischen das Brot toasten oder in einer Pfanne ohne Fettzugabe anrösten, den Knoblauch schälen und halbieren. Das Brot mit Knoblauch einreiben.
4 Scheiben Baguette, 1 Zehe(n) Knoblauch
Suppe bzw. Brot überbacken
Die Zwiebelsuppe in hitzebeständige Suppenteller oder Suppenschalen füllen, jeweils eine Scheibe Brot auf die Suppe geben und das Brot mit dem Käse bestreuen.Die Zwiebelsuppe im vorgeheizten Backofen oder Grill bei großer Hitze überbacken bis der Käse Blasen schlägt.