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Einkochautomat – Einkochzeiten und Temperaturen

Die Zeiten und Temperaturangaben sind nur für Einkochautomaten oder das Einkochen im Topf (auf dem Herd)

Diese Tabellen sind eine Sammlung von Einkochzeiten aus eigenen Erfahrungswerten und laut verschiedener Einkochbücher oder laut Zeit- und Tempraturangaben eines Einkochautomaten.

Einkochzeiten und Temperaturangaben im Einkochautomat / Einkochtopf für Fleisch und Fleischgerichte

Um Fleisch im Einkochautomat einzukochen muss dieses immer vorgegart sein. Die einzige, uns bekannte, Ausnahme ist Hackfleisch wenn es zu Wurstmasse im Glas verarbeitet wird.

Fleisch und Fleischgerichte Temperatur Zeit in Minuten
Braten im Stück (durchgebraten) 100 °C 85
Fleischbrühe von der Rinderbeinscheibe (ohne Fleischeinlage) 100 °C 60
Fleischbrühe  vom Huhn (ohne Fleischeinlage) 100 °C 60
Hühnersuppe (mit Fleischeinlage und Gemüse) 100 °C 120
Wildfleisch (durchgebraten) 100 °C 75
Geflügel (durchgebraten) 100 °C 75
Gulasch (durchgebraten) 100 °C 75
Bolognese (durchgebraten / fertig gekocht) 100 °C 75
Hackfleisch als Wurstmasse (roh) 100 °C 110


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Einkochzeiten und Temperaturangaben im Einkochautomat / Einkochtopf für Kuchen und Brot

Kuchen und Brot sind die uns einzig bekannten Möglichkeiten um Lebensmittel einzukochen die sowohl Mehl- als auch Milchprodukte enthalten dürfen.

Kuchen und Brot Temperatur Zeit in Minuten
Kuchen im Ofen gebacken 100 °C 30
Kuchen im Einkochautomat gegart 100 °C 120
Stollen im Weckglas im Ofen gebacken 100 °C 30
Brot im Ofen gebacken 100 °C 30
Brot im Einkochautomat gegart 100 °C 120

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Einkochzeiten und Temperaturangaben im Einkochautomat / Einkochtopf für Gemüse

Gemüse Temperatur Zeit in Minuten
Blumenkohl 100 °C 90
Bohnen 100 °C 120
Erbsen 85 °C 120
Gewürzgurken 100 °C 30
Kohlrabi 100 °C 95
Kürbis 90 °C 30
Möhren 100 °C 90
Pilze 100 °C 110
Rosenkohl 100 °C 110
Rotkohl (gegart) 100 °C 120
Sellerie 100 °C 110
Spargel 100 °C 120
Tomaten 90 °C 30

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Einkochzeiten und Temperaturangaben im Einkochautomat / Einkochtopf für Obst

Obst Temperatur Zeit in Minuten
Äpfel weich 85 °C 30
Äpfel hart 85 °C 40
Apfelmus 90 °C 30
Aprikosen 85 °C 30
Birnen hart 90 °C 80
Birnen weich 90 °C 30
Brombeeren 80 °C 25
Erdbeeren 80 °C 25
Heidelbeeren 85 °C 25
Himbeeren 80 °C 30
Johannisbeeren 90 °C 25
Kirschen 80 °C 30
Mirabellen 85 °C 30
Pfirsiche 85 °C 30
Pflaumen / Zwetschgen 90 °C 30
Preiselbeeren 90 °C 25
Quitten 95 °C 30
Renekloden 85 °C 30
Rhabarber 95 °C 30
Stachelbeeren 80 °C 30
Zwetschgen / Pflaumen 90 °C 30

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