Vor-/Sauerteig & Co

Aus einem „normalen“ Weizensauerteig wird eine milde Lievito Madre

Fermentierter Vorteig mit aromatischem Geschmack

Roggensauerteig wird benötigt um Brote mit einem hohen Roggenanteil zu Backen. Weizensauerteig oder Dinkelsauerteig wird auf die gleiche Art hergestellt wie der Roggensauerteig, allerdings verwendet man dann Weizenmehl oder Dinkelmehl statt Roggenmehl.