Eier in Senfsoße
Eier in Senfsoße sind ein leckeres und preiswertes Essen ohne Fleisch.
Vom 28.08.2015
Update 29.04.2019
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Eier in Senfsoße sind ein leckeres und preiswertes Essen ohne Fleisch. Mit Kartoffeln oder Reis als Sättigungsbeilage wird eine leckere Hauptmahlzeit daraus. Wir bereiten die Senfsoße mit einem Anteil süßem Senf zu welcher der Senfsoße den besonderen Pfiff gibt.
Wem die Soße nicht genug nach Senf schmeckt kann natürlich mehr mittelscharfen Senf dazugeben.
Das Rezept für Eier in Senfsoße wie wir es zubereiten:
Vorbereitung5 Min. 
Zubereitung20 Min. 
Zeit gesamt25 Min. Gebe in dem Mengenfeld die gewünschte Menge ein und das Rezept wird sofort umgerechnet. Alternativ können weitere Umrechnungsmöglichkeiten über die darunter stehenden Buttons verwendet werden.
- 50 g Butter
- 1 kleine Zwiebel
- 50 g Mehl
- 400 ml Milch
- 500 ml Brühe (Instant-, Fleisch-, oder Gemüsebrühe)
- 125 g Senf (mittelscharf)
- 50 g süßer Senf (körnig)
- 1 TL Honig
- Salz
- schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1/2 TL Zitronensaft
- 8 Eier (pro Person 2 Eier gerechnet)
- Die Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf schmelzen, die Zwiebelwürfel hinzufügen und diese in der Butter glasig dünsten. Das Mehl hinzufügen, mit der Butter verrühren und leicht anschwitzen, dann die Milch und die Brühe hinzufügen und unter ständigem rühren aufkochen lassen. Den Senf und die restlichen Soßenzutaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße ca. 5 Minuten köcheln lassen damit sich der Mehlgeschmack verflüchtigt.
- Inzwischen die Eier 8 Minuten kochen, dann leicht unter kaltem Wasser abschrecken (damit es nicht so heiß beim pellen ist) und sofort pellen. Die gepellten Eier in die Soße geben.
- Dazu passen sehr gut Salzkartoffeln, Stampfkartoffeln oder auch Reis.
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