Erdbeersirup
Das Erdbeeraroma als Sirup in Flaschen eingefangen. Vielseitig in der Verwendung, aufgegossen mit Wasser oder Sekt, als fuchtiges Wassereis eingefroren oder über Eis gegossen.
Vom 4.07.2016
Update 16.09.2023
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Der Erdbeersirup fängt den aromatischen Geschmack der Erdbeeren ein und er hat viele Verwendungsmöglichkeiten.
Ob mit Mineralwasser, Leitungswasser oder Sekt aufgegossen oder mit Wasser gemischt als fruchtiges Wassereis eingefroren, das Aroma des Sirups sticht immer heraus. Schmeckt auch über Vanilleeis oder auf Milchreis.
Empfehlenswert ist es, den Erdbeersud zuerst durch ein Haarsieb zu geben damit die Erdbeeren nicht auch noch direkt durch ein Tuch geseiht werden müssen. Die Erdbeeren zum Schluss in das Tuch geben (nachdem der Sirup schon gefiltert wurde) und dann die Erdbeeren gut ausdrücken. So erspart man sich das Verstopfen des Tuches und dadurch das ständige Rühren damit überhaupt noch Flüssigkeit durch das Tuch fließt.
Verwendet werden sollten wirklich aromatische Erdbeeren mit einem intensiven Geschmack.
Auf Grund des Zuckergehaltes und der Zugabe von Zitronensaft hat der Sirup zwar eine gewisse Haltbarkeit (ca. 3 Monate).
Der sicherste Weg, damit der Sirup nicht verdirbt und wirklich lange haltbar bleibt: die gefüllten und verschlossenen Gläser bei 90° Grad für 15 Minuten einkochen.
Bilder der Zubereitungsschritte
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- Zucker und Wasser sind zu einem klaren Sirup gekocht
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- Erdbeeren im Zuckerwasser kochen
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- Die Erdbeerflüssigkeit wird druch ein Sieb gefiltert
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- Erdbeersirup in kleinen Flaschen
Unser Rezept für Erdbeersirup wie wir ihn zubereiten
Vorbereitung15 Min. 
Zubereitung10 Min. 
Zeit gesamt24 Stdn. 25 Min. Gebe in dem Mengenfeld die gewünschte Menge ein und das Rezept wird sofort umgerechnet. Alternativ können weitere Umrechnungsmöglichkeiten über die darunter stehenden Buttons verwendet werden.
- 750 g Erdbeeren
- 450 g Zucker
- 250 ml Wasser
- 50 ml Zitronensaft (frisch gepresst)
- Die Erdbeeren waschen und den Stiel mitsamt dem Stielansatz entfernen. Den Zucker mit dem Wasser in einem Topf aufkochen.
- Die Erdbeeren und den Zitronensaft hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Die Hitze ausschalten und den Topf mitsamt Inhalt 24 Stunden ziehen lassen.
- Zuerst die Erdbeermasse durch ein Sieb geben, dabei die Flüssigkeit auffangen. Ein Tuch in ein Sieb geben, die Flüssigkeit nach und nach durchseihen und zum Schluss die Erdbeeren in das Tuch geben gut ausdrücken damit auch die letzten Aromen mit in den Sirup fließen.
- Den Sirup nochmals aufkochen und dabei eventuell auftretenden Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen.
- Den heißen Erdbeersirup in saubere und heiß ausgewaschene Flaschen füllen und verschließen.
- Bei 90° Grad für 15 Minuten im Einkochautomat / Einkochtopf einkochen.
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2 Kommentare
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bezüglich der Glasbügelflaschen habe ich noch keine schlechten Erfahrungen beim Einkochen gemacht. Aber ich kann mir gut vorstellen, dass das von dir beschriebene Problem auftreten kann. Ich bin eigentlich auch eher der Schraubdeckeltyp und am allerliebsten verwende ich Weckgläser.
Danke für den Hinweis.