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American Cheesecake

Mit Doppelrahmfrischkäse und einem Boden aus Keksmasse

Der American Cheesecake beinhaltet, im Gegensatz zum deutschen Käsekuchen, keinen Quark sondern Doppelrahmfrischkäse und der Boden besteht nicht aus einem angerührten Teig sondern einer Keksmasse. Die reinste Kalorienbombe, aber wie es so oft ist, jede Kalorien hat ihren Geschmack und insgesamt ist es einfach doppelt lecker!

Wir verwenden unseren selbst gemachten Frischkäse aus 10 %igem Joghurt, das funktioniert gut und ersetzt den gekauften Doppelrahmfrischkäse.

Übrigens kann man den Armerican Cheesecake auch in Gläsern backen und danach einkochen. Das Rezept und weitere Infos gibt es unter: American Cheesecake eingeweckt.

Das Rezept für den American Cheesecake wie wir ihn backen:

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American Cheesecake

Der amerikanische Cheesecake beinhaltet, im Gegensatz zum deutschen Käsekuchen, keinen Quark sondern Doppelrahmfrischkäse und der Boden besteht nicht aus einem angerührten Teig sondern einer Keksmasse.
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Vorbereitung15 Min.
Garzeit1 Std. 15 Min.
Zeit gesamt1 Std. 30 Min.
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Menge / Portionen1 Cheesecake
Zutaten
Für den Boden
  • 200 g Butterkekse - kann auch Vollkornbutterkeks sein
  • 1 TL gemahlener Zimt - gestrichen
  • 125 g Butter
Für die Füllung
  • 500 g Frischkäse - selbst gemacht oder Doppelrahmfrischkäse gekauft
  • 500 g Schmand - 24 % Fett
  • 2 Eigelb
  • 150 g Zucker
Zubereitung
  • Den Backofen auf 170° Heißluft vorheizen.
Keksboden herstellen
  • Die Butterkekse fein zerkrümeln (entweder in der Küchenmaschine oder in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz drüberrollen) und mit dem Zimt in eine Schüssel geben. Die Butter schmelzen, zu den Kekskrümeln geben und zu einer krümeligen Masse verrühren.
Frischkäsemasse herstellen
  • Die Zutaten für die Füllung mit den Schneebesen eines Handrührgerätes gründlich verrühren bis eine glatte Masse entstanden ist.
Springform befüllen
  • Die Keksmasse auf den Boden einer Springform (mit 26 cm Durchmesser) verteilen, einen Rand formen und die Masse gut andrücken. Nun die Käsemasse darauf verteilen und glattstreichen.
American Cheesecake backen
  • Den Backofen auf 160° runterschalten und den Cheesecake in ca. 75 Minuten goldgelb backen, herausnehmen und abkühlen lassen.
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