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Nassgebackene Brötchen

Nassgebackene sind helle Brötchen welche sehr saftig und sanft im Geschmack sind. Sie passen ebenso zu süßem wie auch zu herzhaftem Belag.

Das Rezept für “Nassgebackene Brötchen” so wie wir sie backen:

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Nassgebackene Brötchen

Rezept für 18 nassgebackene Brötchen
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Vorbereitung10 Min.
Garzeit20 Min.
Zeit gesamt2 Stdn. 25 Min.
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Menge / Portionen2 x 9 Nassgebackene
Zutaten
  • 650 ml lauwarmes Wasser
  • 1 Würfel frische Hefe - 42 g
  • 1000 g Weizenmehl Type 1050
  • 15 g Salz
Zubereitung
  • Das Mehl mit dem Salz in eine Schüssel geben, die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und mit in die Schüssel geben. Die Zutaten solange verkneten bis ein weicher gebundender Teig entstanden ist der sich vom Schüsselrand löst. Den Teig abgedeckt ca. 1,5 Stunden gehen lassen und während dessen 2 x mit nassen Händen durchkneten.
  • Den Teig auf eine Arbeitsplatte geben und in 18 gleichgroße Stücke (jeweils ca. 90 g) teilen. Jedes Teigstück mit nassen Händen zu runden Brötchen formen, auf die Arbeitsfläche legen und ca. 15 Minuten gehen lassen.
  • Den Backofen mitsamt Saftpfanne auf 220° Grad (Ober- Unterhitze) vorheizen.
  • Die Teigkugeln nacheinander mit einem Teigschaber von der Arbeitsfläche heben (sie kleben daran fest), in kaltes Wasser tauchen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und auf mittlere Stufe in den vorgeheizten Backofen schieben. 1 Tasse heißes Wasser in die Saftpfanne geben und den Backofen sofort schließen.
  • Die Brötchen 20 bis 25 Minuten backen bis sie goldgelb sind.
  • Die Nassgebackenen auf einem Gitterrost auskühlen lassen.

 

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