Lievito Madre aus Sauerteig (Umzüchtung)
Aus einem "normalen" Weizensauerteig wird eine milde Lievito Madre
Sauerteig
Mischbrot mit Weizensauerteig
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Das Weizenmischbrot wird mit Weizensauerteig und wenig Hefe als Triebmittel gebacken. Bei triebstarkem…
Roggenmischbrot mit Leinsamenschrot
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Das Brot beinhaltet Roggenmehl Type 1150 und Weizenmehl Type 1050 und als Triebmitel kommt Roggensauerteig und ein…
Kleebrot mit Roggensauerteig
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Herzhaft und ganz würzig im Geschmack durch die Zugabe von Schabziger Klee
Paderborner Landbrot (doppelt gebacken)
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Das Paderborner Landbrot ist ein Kastenbrot welches durch den großen Anteil an Roggenmehl und Sauerteig sehr gut…
Rustikales Sauerteigbrot
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Das rustikale Sauerteigbrot ist ein Roggenmischbrot dem keine Hefe zugesetzt wird. Das Rezept für das rustikales…
Sauerteigansatz (Grundrezept)
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Roggensauerteig wird benötigt um Brote mit einem hohen Roggenanteil zu Backen. Weizensauerteig oder Dinkelsauerteig…
Schwarzbierbrot
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Das Schwarzbierbrot ist ein Sauerteigbrot welches ohne Hefe gebacken wird. Die im Rezept zugeführte Flüssigkeit…