Scharfe Hühnersuppe – Erkältungssuppe

Die scharfe Hühnersuppe wird mit Kurkuma, Ingwer und Chili gewürzt und mit Hähnchenschenkeln gekocht und ist deshalb schnell zubereitet und eignet sich als „Erkältungssuppe“.

Die scharfe Hühnersuppe zählt zu unseren wichtigsten Rezepten, denn sie ist unsere absolute Lieblingssuppe, wenn eine Erkältung naht. Sie ist schnell gekocht und die benötigten Zutaten haben wir immer im Haus (zum Beispiel eingefroren).

Noch einige Worte zu „Hähnchenschenkel sind aber kein Suppenhuhn“.
Stimmt!
Aaaaber, jetzt mal ganz im Ernst: wenn man merkt, dass eine Erkältung naht, man sich abgeschlagen und matt fühlt, wie lange möchte man dann darauf warten, bis das Suppenhuhn ausgekocht ist? Wir lassen ein gutes Suppenhuhn ca. 4 Stunden auf kleinster Stufe ziehen. Das dauert mir persönlich zu lange, denn wenn ich krank werde dann …  

Unser Rezept so wie wir die scharfe Hühnersuppe zubereiten:

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Scharfe Hühnersuppe - Erkältungssuppe

Mit Kurkuma, Ingwer und Chili gewürzte Hühnersuppe wird mit Hähnchenschenkeln gekocht

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Vorbereitung15 Min. Min.

Zubereitung1 Std. Std.

Zeit gesamt1 Std. Std. 15 Min. Min.

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Menge / Portionen:4 große Portionen

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Zutaten

Für die Suppe

• ▢ 4 Stück Hähnchenschenkel
• ▢ 2 mittelgroße Zwiebeln
• ▢ 2 Liter Wasser
• ▢ 2 Zehen Knoblauch
• ▢ 1 TL Thymian (getrocknet)
• ▢ 12 schwarze Pfefferkörner
• ▢ 1 TL Kurcuma
• ▢ 1 Stück Ingwer (ca. 1 – 2 cm)

Für die Einlage

• ▢ 200 g Suppengemüse (Sellerie, Möhren, Lauch, Petersilienwurzel)
• ▢ 1 rote Peperoni (Chilischoten *Tipp)
• ▢ 1 Stange Lauch (Porree)
• ▢ Salz

Anleitung

• 2 Liter Wasser
  ▢
  Das Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen.
• 4 Stück Hähnchenschenkel, 2 mittelgroße Zwiebeln
  ▢
  Inzwischen die Hähnchenschenkel am Gelenk teilen, die Zwiebeln schälen und in feine halbe Ringe schneiden.
• 2 Zehen Knoblauch, 1 Stück Ingwer
  ▢
  Den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden, den Ingwer dünn abschälen und einmal halbieren.
• 1 TL Thymian, 12 schwarze Pfefferkörner
  ▢
  Thymian und Pfefferkörner in ein Tee-Ei geben (so können diese Gewürze leicht auf einmal aus der Suppe entfernt werden).
• 1 TL Kurcuma
  ▢
  Die Hähnchenschenkelteile, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, das Tee-Ei mit Thymian und Pfefferkörner und Kurkuma in das kochende Wasser geben und 45 Minuten leicht köcheln lassen.
• 200 g Suppengemüse
  ▢
  Zwischenzeitlich das Suppengrün vorbereiten und in feine Würfel schneiden.
• 1 Stange Lauch
  ▢
  Den Lauch der Länge nach halbieren und in feine halbe Ringe schneiden.
• 1 rote Peperoni
  ▢
  Die Peperoni von den Kernen befreien (wer es besonders scharf mag verwendet die Kerne mit) und in sehr feine Würfel schneiden.
• ▢
  Nach 45 Minuten die Hähnchenschenkel aus dem Topf nehmen, ebenso das Tee-Ei mit den Gewürzen. Während die Hähnchenschenkel etwas abkühlen, das vorbereitete Gemüse in den Topf geben und ca. 10 Minuten leicht weiterköcheln.
• ▢
  Die Haut von den Schenkeln entfernen, das Fleisch ablösen, zerteilen und zurück in die Suppe geben.
• Salz
  ▢
  Nun noch die Suppe mit Salz abschmecken.