Scharfe Hühnersuppe – Erkältungssuppe

Diese Hühnersuppe wird mit Kurkuma, Ingwer und Chili gewürzt und mit Hähnchenschenkeln gekocht und ist deshalb schnell zubereitet und eignet sich als “Erkältungssuppe”.

Die scharfe Hühnersuppe zählt zu unseren wichtigsten Rezepten, denn sie ist unsere absolute Lieblingssuppe wenn eine Erkältung naht. Sie ist schnell gekocht und die benötigten Zutaten habe ich immer im Haus (z. B. eingefroren).

Das Rezept so wie wir die scharfe Hühnersuppe zubereiten:

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Scharfe Hühnersuppe - Erkältungssuppe

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Vorbereitung15 Min.

Zubereitung1 Std.

Zeit gesamt1 Std. 15 Min.

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Menge / Portionen:4 große Portionen

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Zutaten

Für die Suppe

• ▢ 4 Stück Hähnchenschenkel
• ▢ 2 mittelgroße Zwiebeln
• ▢ 2 Liter Wasser
• ▢ 2 Zehen Knoblauch
• ▢ 1 TL Thymian (getrocknet)
• ▢ 12 schwarze Pfefferkörner
• ▢ 1 TL Kurcuma
• ▢ 1 Stück Ingwer (ca. 1 – 2 cm)

Für die Einlage

• ▢ 200 g Suppengemüse (Sellerie, Möhren, Lauch, Petersilienwurzel)
• ▢ 1 rote Peperoni (Chilischoten *Tipp)
• ▢ 1 Stange Lauch (Porree)
• ▢ Salz

Anleitung

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  Das Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen.
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  Inzwischen die Hähnchenschenkel am Gelenk teilen, die Zwiebeln schälen und in feine halbe Ringe schneiden.
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  Den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden, den Ingwer dünn abschälen und einmal halbieren.
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  Thymian und Pfefferkörner in ein Tee-Ei geben (so können diese Gewürze leicht auf einmal aus der Suppe entfernt werden).
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  Die Hähnchenschenkelteile, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, das Tee-Ei mit Thymian und Pfefferkörner und Kurkuma in das kochende Wasser geben und 45 Minuten leicht köcheln lassen.
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  Zwischenzeitlich das Suppengrün vorbereiten und in feine Würfel schneiden.
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  Den Lauch der Länge nach halbieren und in feine halbe Ringe schneiden.
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  Die Peperoni von den Kernen befreien (wer es besonders scharf mag verwendet die Kerne mit) und in sehr feine Würfel schneiden.
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  Nach 45 Minuten die Hähnchenschenkel aus dem Topf nehmen, ebenso das Tee-Ei mit den Gewürzen. Während die Hähnchenschenkel etwas abkühlen das vorbereitete Gemüse in den Topf geben und ca. 10 Minuten leicht weiterköcheln.
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  Die Haut von den Schenkeln entfernen, das Fleisch ablösen, zerteilen und zurück in die Suppe geben.
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  Nun noch die Suppe mit Salz abschmecken.