Knusprige Reibekuchen

Knusprige Reibekuchen nach diesem Rezept sind zwar kalorienreich aber dafür einfach lecker.

In einer Pfanne mit viel Fett ausgebacken erhalten sie die richte Farbe und Knusprigkeit. Wird an der Menge des Fettes gespart so leidet nicht nur der Geschmack, sondern auch das Aussehen.

Ob Reibekuchen, Reibeplätzchen, Kartoffelpuffer oder Baggers genannt, sie schmecken gut und können mit unterschiedlichen Beilagen serviert werden. Durch verschiedene Beilagen werden diesem einfachen Gericht doch eine gewisse Variantenvielfalt verliehen.

Süße Variante: mit Apfelmus, Apfelkraut, Birnenschmaus oder Zuckerrübenkraut.

Herzhafte Variante: eine Suppe dazu oder nur Salz und Pfeffer aus der Mühle.

Feinschmecker-Variante: Räucherlachs und einen Klacks Creme fraiche dazu servieren.

Das Rezept wurde schon auf der „alten Website“ im Jahr 2008 veröffentlicht und ist jetzt wieder online.

Das Rezept für knusprige Reibekuchen wie wir sie zubereiten:

4.46 von 11 Bewertungen

Knusprige Reibekuchen

Reibekuchen die knusprig-kross sind
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Vorbereitung15 Min.
Zubereitung30 Min.
Zeit gesamt45 Min.
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Menge / Portionen:9 Reibekuchen
Zutaten
  • 600 g Kartoffeln (mehlig)
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 2 - Eier (Größe M)
  • 3 EL Haferflocken (grob)
  • - - Salz
Zum Braten
Anleitung
Kartoffelteig zubereiten
  • Die geschälten Kartoffeln und die Zwiebel nicht zu fein reiben (es sollte kein feiner Brei entstehen aber auch nicht zu grob sein). Die Eier hinzufügen und mit den Haferflocken die Flüssigkeit binden. Die Kartoffelmasse mit Salz abschmecken.
Kartoffelteig braten
  • Reichlich Fett in eine große Pfanne geben und erhitzen. Mit einem großen Löffel Teighäufchen in das Fett geben, diese flach drücken und knusprig braun braten, dabei einmal wenden.
    Mit dem restlichen Kartoffelteig ebenso verfahren.
    Hinweis: Die Reibekuchen saugen sehr viel Fett auf und man muss immer wieder Fett auffüllen!
Etwas entfetten
  • Die frisch gebratenen Reibekuchen gut abtropfen lassen und auf ein Küchenkrepp legen, damit weiteres überschüssiges Fett aufgesogen wird.
Warm halten
  • Die Reibekuchen auf einen Teller geben und in den vorgewärmten Ofen stellen (ca. 80 °C) damit sie bis zum Servieren heiß bleiben.
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Rezept Bewertung




15 Kommentare
  1. Miriam :

    Hallo, super Rezept!!!!!
    Genauso kenne ich es von zu Hause. So hat es meine Oma und Mama gemacht. Leider haben sie es immer nach Gefühl gemacht, so dass ich kein richtiges Rezept hatte wieviel Haferflocken ich nehmen soll. Jetzt hab ich wenigstens eine Richtlinie. Danke schön

    1. Heike Straub (Rezeptteufel/in) :

      Hallo Miriam,

      oftmals ist ja „so nach Gefühl“ auch nicht verkehrt.

      Gutes Gelingen und viele Grüße
      Heike

  2. Mia :

    Genau so wie wir sie lieben, innen weich und außen knusprig. So lecker ….5 stars

  3. Didi510 :

    Ich verstehe es einfach nicht, warum die meisten Rezepte mit Zwiebeln sind. Die sind für viele Menschen unverträglich und versauen nur den Geschmack

    1. Heike Straub (Rezeptteufel/in) :

      Hallo Didi510,

      wir mögen und vertragen Zwiebeln und wir mögen die Zwiebeln in Reibekuchen also gehört Zwiebel in UNSERE Reibekuchen.
      Wenn jemand keine Zwiebeln mag oder verträgt können diese doch weggelassen werden, alles kein Problem.

      Viele Grüße
      Heike5 stars

  4. Charly Kröning :

    Also ich reibe die Kartoffeln auf eine mittelgrobe Reibe.Die Reste der Kartoffeln
    u.Zwiebeln mit den Eiern zerkleinere ich mit einem Mixgerät. Haferflocken sind ein
    muss.Salz Pfeffer u. eine kleine Prise Paprika mit Muskatnuss runden das ganze ab.
    Der Kartoffelbrei kommt in ein Drahtsieb, etwas Saft sickert ab..

  5. Gerlinde :

    Ich werde das nie begreifen , da stellt jemand sein Rezept ein und egal auf welcher Kochseite und schon sind lauter Klugscheisser da , die alles besser wissen wollen, bei Chefkoch ists besonders schlimm. Jetzt auch hier, jeder machts halt anders

    1. Heike Straub (Rezeptteufel/in) :

      Hallo Gerlinde,

      du sprichst mir aus der Seele, aber manche Menschen sind einfach so.

      Viele Grüße
      Heike

  6. Gabriele Junkes :

    Danke für das tolle Rezept,habe sie zum ersten mal mit Haferflocken gemacht und alle waren begeistert 🤩.5 stars

    1. Heike Straub (Rezeptteufel/in) :

      Hallo Gabriele Junkers,

      es freut mich wenn es geschmeckt hat.

      Viele Grüße und weiterhin gutes Gelingen
      Heike

  7. Evil Wife :

    Schütt das wasser doch ab dann sparst du die haferfloken und hast den guten kartoffelgeschmack.4 stars

    1. Heike Straub (Rezeptteufel/in) :

      Das könnte ich, klar. Dann wäre es aber nicht mehr das Rezept wie ich Reibekuchen zubereite. 5 stars

  8. Sascha :

    So wird das nichts, die geriebenen Kartoffeln sollte man wenigstens auswässern lassen und danach zusätzlich noch ausdrücken.
    Sehr schön für die Bindung ist, wenn man die Flüssigkeit stehen lässt und diese vorsichtig abschüttet, so das die nur die Kartoffelstärke übrig bleibt.
    Diese dann wieder zu den Kartoffeln geben und weiter wie oben beschrieben.1 star

    1. Heike Straub (Rezeptteufel/in) :

      Hallo Sascha,

      wir bereiten unsere Reibekuchen seit vielen Jahren (es dürften ca. 30 Jahre sein) so zu und sie sind am Rand wunderbar knusprig. Ich wüsste auch nicht was dagegen sprechen sollte.
      Ich bin ja der Meinung, dass jede Küche seine eigenen Zubereitungsarten hat und zum Glück auch jeder so kochen kann wie er möchte.
      Viele Grüße
      Heike

  9. Mikesch :

    Durch die Haferflocken werden die Reibekuchen richtig knusprig, ein richtig tollerTipp!!!