Erdnusssoße (ohne Kokosmilch)

Die Erdnusssoße ist schnell zubereitet und ein optimaler Begleiter zu Satay (Saté).

Erdnusssoße gibt es bei uns meist zu Spießen aus Hühnerfleisch die zuerst in Sojasauce mariniert und dann in der Pfanne gebraten werden. Dazu essen wir Reis und Gurkensalat mit  Asia-Touch.
Und wenn wir besonders „faul“ sind, dann wird das Fleisch in mundgerechte Stücke geschnitten, in Sojasauce mariniert und ohne Spieße angebraten (so wie auf dem Bild zu sehen).

Ob die Erdnusssoße mit glatter oder stückiger Erdnusscreme oder als scharfe Variante mit Chili gekocht wird, sie wird auf jeden Fall ohne Kokosmilch gekocht. Erdnusssoße passt zu Satey und auch zu selbst gemachten Pommes frites.

Ein besonderes Highlight ist die Erdnusssoße mit selbst gemachten Pommes frites aus frischen Kartoffeln. Diese Zusammenstellung kenne ich noch aus Zeiten die inzwischen über 30 Jahren zurückliegen. Es war immer meine Lieblingsspeise in einem asiatischen Schnellimbiss, dort wurde Satay mit Erdnusssoße und Pommes frites angeboten.

Diese Soße kann abgewandelt werden und somit entstehen drei Varianten:

• Mit Erdnussstückchen in der Creme.
• Mit Erdnusscreme, die glatt ist (ohne Erdnussstückchen).
• Die scharfe Variante mit Chili.

Unser Rezept für Erdnusssoße ohne Kokosmilch wie wir es zubereiten

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Erdnusssoße (ohne Kokosmilch)

3 Varianten einer Erdnusssoße die ohne Kokosmilch gekocht wird

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Vorbereitung5 Min. Min.

Zubereitung15 Min. Min.

Zeit gesamt20 Min. Min.

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Menge / Portionen:750 ml

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Zutaten

• ▢ 4 EL Sojasauce
• ▢ 1 kleine Zwiebel
• ▢ 2 Zehen Knoblauch
• ▢ 1 EL Erdnussöl (oder anderes Öl)
• ▢ 300 g Erdnusscreme (Erdnussbutter (auf Wunsch stückig))
• ▢ 450 ml Wasser
• ▢ 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
• ▢ etwas brauner Zucker (oder Honig)
• ▢ Szechuanpfeffer (frisch gemahlen)

Bei Bedarf

• ▢ 1 kleine Chilischote

Anleitung

Vorbereitung

• 1 kleine Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch
  ▢
  Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Vom Knoblauch die Haut abziehen und jede Zehe in sehr feine Würfel schneiden.

Erdnussoße zubereiten

• 4 EL Sojasauce, 1 EL Erdnussöl, 300 g Erdnusscreme, 450 ml Wasser, 1 EL Zitronensaft, etwas brauner Zucker, Szechuanpfeffer
  ▢
  1 Esslöffel Erdnussöl in einer beschichteten Pfanne oder einem Topf erhitzen, die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten.

  Die Sojasauce, Erdnusscreme und das Wasser hinzufügen, gut verrühren und ca. 5 bis 10 Minuten leicht köcheln lassen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Je länger die Soße köchelt, desto dicker wird sie.

  Mit Zitronensaft, braunem Zucker (oder Honig) und Szechuanpfeffer abschmecken.

Für die scharfe Variante

• 1 kleine Chilischote
  ▢
  Die Chilischote halbieren, die Häute entfernen und in feine Streifen schneiden und die Soße nochmals kurz aufkochen.

Rezepthinweise

Ist die Soße zu dick geworden so kann noch Wasser hinzugefügt werden.