Kartoffelsalat mit Brühe

Kartoffelsalat mit Brühe ist schnell zubereitet und kann sowohl warm als auch kalt serviert werden. Als Sättigungsbeilage passt der Kartoffelsalat sowohl zu Fleisch als auch zu Fisch.
Wir schmecken den Kartoffelsalat mit Brühe aus Instantbrühe und Wasser herzhaft ab und verwenden im Gegensatz zu schwäbischem Kartoffelsalat keine frisch gekochte Fleischbrühe da uns der Salat dann zu „lasch“ ist.
Und wichtig ist, der Kartoffelsalat muss schlotzig sein, das bedeutet er muss glänzen und schmatzende Geräusche von sich geben wenn man ihn umrührt. Sollte dieses nicht der Fall sein so kann er noch etwas Öl vertragen.

Das Rezept für Kartoffelsalat mit Brühe wie wir ihn zubereiten:

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Kartoffelsalat mit Brühe

Herzhafter Kartoffelsalat mit Brühe welcher sowohl warm als auch kalt serviert werden kann.

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Vorbereitung15 Min. Min.

Zubereitung25 Min. Min.

Zeit gesamt40 Min. Min.

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Menge / Portionen:4 Portionen

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Zutaten

• ▢ 1200 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• ▢ 1 mittelgroße Zwiebel (1 Zwiebel ca. 75 g)
• ▢ 10 EL Öl
• ▢ 250 ml Brühe (z. B. Klare Rinderbrühe von der Beinscheibe) (oder aus Instantbrühe hergestellt)
• ▢ 3 TL Zucker
• ▢ 5 EL Essig
• ▢ Salz und Pfeffer

Anleitung

Kartoffeln kochen

• ▢
  Die Kartoffeln waschen, mit der Schale in reichlich Wasser zu Pellkartoffeln kochen (20-25 Minuten), abgießen und leicht abkühlen lassen.

Dressing mischen

• ▢
  Das Öl in eine Pfanne oder einen Topf geben, erwärmen und die geschälte und fein gewürfelte Zwiebel hinzufügen. Die Zwiebeln glasig dünsten, den Zucker, das Brühpulver und das Wasser hinzufügen, gut durchrühren und alles aufkochen lassen. Dann den Essig hinzufügen und nochmals kurz aufkochen lassen.

Kartoffelsalat fertig stellen

• ▢
  Die noch warmen Kartoffeln pellen (die Schale abziehen) und in Scheiben geschnitten direkt in eine Schüssel geben. Das noch heiße Dressing auf die Kartoffeln geben, alle Zutaten vermengen und den Kartoffelsalat noch nach eigenem Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  Den Kartoffelsalat etwa 30-60 Minuten ziehen lassen damit er sein volles Aroma entwickeln kann.