Kokosmakronen

Kokosmakronen bleiben durch die im Rezept angegebene Zugabe von Quark länger feucht und trocknen beim Backen nicht so schnell aus.

Normalerweise spritze ich die Makronenmasse auf, doch mein Spritzbeutel hat aus Altersschwäche aufgegeben (das darf er auch, er war schon knapp 20 Jahre alt). Doch somit musste ich die Masse mit 2 Teelöffeln auf das Backpapier geben, ist ja auch kein Problem.

Fazit: Die Makronen können auf drei Arten geformt werden. Entweder werden mit einem Spritzbeutel walnussgroße „Kleckse“ aufgespritzt, oder aber man benutzt 2 Teelöffel und setzt walnussgroße Stücke auf das Backpapier. Als dritte Variante kann ein Makronenformer verwendet werden, damit erhält man gleichmäßig große Makronen in rasanter Zeit.

Aufbewahrt werden die Makronen in einem luftdichten Gefäß, damit sie ihre Saftigkeit bewahren.

Diese Leckerei kann das ganze Jahr über serviert werden und sie gehören nicht zu den typischen Weihnachtsplätzchen, wobei sie natürlich auch in der Weihnachtszeit schmecken und auf den Weihnachtsteller passen.

Unser Rezept für Kokosmakronen, wie wir sie backen:

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Kokosmakronen

Makronen aus Kokosraspeln, ohne Oblaten aber dafür mit einem Schokofüßchen

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Vorbereitung20 Min. Min.

Zubereitung15 Min. Min.

Zeit gesamt35 Min. Min.

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Menge / Portionen:1 45 Kokosmakronen

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Zutaten

• ▢ 4 Eiweiß
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 150 g Puderzucker
• ▢ 1 EL Vanillezucker
• ▢ 70 g Quark (Magerquark)
• ▢ 3 Tropfen Bittermandelöl
• ▢ 200 g Kokosraspeln

Für die Schokofüßchen

• ▢ 100 g Kuvertüre ((je nach Geschmack Zartbitter oder Vollmilch))

Anleitung

Kokosmasse zubereiten

• 4 Eiweiß, 1 Prise Salz, 150 g Puderzucker, 1 EL Vanillezucker, 70 g Quark, 3 Tropfen Bittermandelöl, 200 g Kokosraspeln
  ▢
  Das Eiweiß mit dem Salz sehr steif schlagen, dann nach und nach den Puderzucker, den Vanillezucker, das Bittermandelöl und den Quark unterschlagen. Die Kokosraspeln unterheben und die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und Walnussgroße Kleckse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Oder mit 2 Teelöffeln walnussgroße Kleckse der Kokosmasse auf das Backpapier setzen. Beide Varianten sind möglich.

Backofen vorheizen

• ▢
  Den Backofen auf 160 °C Umluft bzw. Heißluft vorheizen.

Kokosmakronen backen

• ▢
  Ca. 15 Minuten backen, bis sie eine leicht goldgelbe Farbe erhalten. Je nach Größe der aufgespritzten Tupfen kann es ein wenig länger dauern.

  Die Kokosmakronen auf einem Gitterrost auskühlen lassen.

Makronen mit Schokofüßchen versehen

• 100 g Kuvertüre
  ▢
  Währenddessen die Kuvertüre in einem Wasserbad schmelzen und jede Makrone leicht eintauchen, sodass die Schokofüßchen entstehen und die Unterseite der Kokosmakronen mit Schokolade benetzt ist. Die eingetauchten Makronen mit der Schokoladenseite auf ein Backpapier setzen und stehen lassen, bis die Schokolade fest ist.

Rezepthinweise

In einem luftdichten Gefäß aufbewahren, damit die Kokosmakronen nicht austrocknen.