Mangodressing (eingekocht)

Das Mangodressing passt sehr gut zu Blattsalaten wie zum Beispiel Kopfsalat, Endivien, Feldsalat, Radicchio und auch zu Tomaten schmeckt der fruchtige Geschmack des Dressings hervorragend.

Da dieses Salatdressing nicht „mal eben schnell“ zusammengerührt ist, stellen wir grundsätzlich „etwas mehr“ her und kochen dieses dann ein. Somit ist immer ein Vorrat an Salatdressing im Haus, welches nicht im Kühlschrank gelagert werden muss. Bei Bedarf nehmen wir eine Flasche des Dressings, schütteln diese im geschlossenen Zustand ordentlich durch damit sich die abgesetzten Bestandteile wieder vermischen und geben das Dressing über den Salat. Schnell, einfach, perfekt und ohne zu warten bis frisch zubereitetes Dressing abgekühlt ist.

Und nein, wir halten nichts davon das Dressing einfach nur heiß abzufüllen, denn auch wenn Essig darin enthalten ist, so kann die Brühe dennoch ein Problem darstellen. Unserer Erfahrung nach ist das eingekochte Dressing über 3 Monate haltbar, vermutlich auch noch länger.

Woher bekommt man nun den Mangoessig? Dieser kann sehr einfach selbst zubereitet werden, es macht nicht viel Arbeit. Es wird lediglich ein wenig Zeit benötigt, die der Essig braucht, um durchzuziehen. Hier entlang zum Rezept für den Fruchtessig Mango.

Und wenn man nur eine kleine Menge von diesem fruchtigen Dressing benötigt, so gibt man in dem Mengenfeld beim Rezept die benötigte Menge an und schwups, die Umrechnung findet sofort statt.

Unser Rezept für unser Mangodressing auf Vorrat eingekocht

5 von 4 Bewertungen

Mangodressing

Salatdressing mit der fruchtigen Note von Mango

Rezept ausdrucken

Vorbereitung5 Min. Min.

Zubereitung10 Min. Min.

Zeit gesamt15 Min. Min.

Einkochen im Einkochautomat 30 min bei 80 °C

Rezept umrechnen

Gebe in dem Mengenfeld die gewünschte Menge ein und das Rezept wird sofort umgerechnet. Alternativ können weitere Umrechnungsmöglichkeiten über die darunter stehenden Buttons verwendet werden.

Menge / Portionen:1750 ml

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Zutaten

• ▢ 160 ml Öl (neutral)
• ▢ 120 g Zwiebel
• ▢ 60 g Zucker
• ▢ 25 g Salz (eventuell nur 20 g)
• ▢ 800 ml Brühe (frische Gemüse- oder Fleischbrühe)
• ▢ 600 ml Fruchtessig Mango – Mangoessig

Zusätzlich zum Abfüllen

• ▢ Twist-of-Gläser, Weithalsflaschen oder "alte" Ketchupflaschen mit Schraubdeckel

Anleitung

Dressing zubereiten

• ▢
  Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin dünsten, bis sie glasig sind.

  Zucker, Salz und Brühe hinzufügen und den Topfinhalt aufkochen bis sich sowohl der Zucker als auch das Salz aufgelöst haben.

  Den Topf vom Kochfeld ziehen, den Inhalt etwas abkühlen lassen, den Mangoessig mit in den Topf geben und den Topfinhalt verrühren.
  

Gläser/Flaschen vorbereiten

• ▢
  Die Gläser / Flaschen und Deckel in kochendem Wasser sterilisieren und kopfüber auf ein sauberes Küchentuch stellen.

Dressing einkochen und somit länger haltbar machen

• ▢
  Bei 80 °C für 30 Minuten im Einkochautomaten einkochen.